发酵馒头不发面怎么回事
发酵馒头不发面的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
酵母问题
酵母活性不足：酵母可能处于休眠状态或已经失去活性。解决方法是检查酵母的活性，使用温水（约30℃）活化酵母，或更换新的高活性酵母。
酵母用量不足：酵母用量过少，难以产生足够的二氧化碳气体。解决方法是增加酵母的用量。
面团温度
温度过低：低温会降低酵母的活性，影响发酵效果。解决方法是保持发酵环境温度在28-35℃之间，或使用温水（约30℃）和面。
温度过高：高温可能导致酵母失活。解决方法是调整水温至适宜范围，避免使用开水和面。
发酵时间
发酵时间过短：酵母没有足够的时间产生足够的二氧化碳气体。解决方法是延长发酵时间，通常需要1-2小时，甚至更长时间。
发酵时间过长：酵母活性降低，导致发酵效果不佳。解决方法是适当缩短发酵时间。
面粉质量
劣质面粉：面粉中的蛋白质含量较低，难以形成足够的面筋网络，影响馒头的蓬松度。解决方法是选择高质量的面粉。
油脂和盐的用量
油脂含量不足：油脂有助于形成面筋网络，提高馒头的蓬松度。解决方法是适当增加油脂的用量。