发面馒头用什么油好

发面馒头时，可以使用猪油或 植物油来改善口感和质地。以下是具体推荐：

猪油是传统的动物油脂，具有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，使馒头口感更加软糯。

猪油可以使馒头膨松、柔软、洁白、香甜可口，是制作馒头的重要成分之一。

如果没有猪油，建议使用味道小的植物油，如玉米油或葵花籽油，以避免馒头带有生油味。

植物油如玉米油、葵花籽油等也可以用于发面馒头，但效果可能不如猪油。

如果使用植物油，建议先加热至温热状态，放凉后再加入面团中，以减少生油味。

建议

猪油：如果条件允许，使用猪油会使馒头更加美味。如果猪油不易获得，可以考虑使用植物油替代，但需注意加热处理。

植物油：加热后的植物油也可以改善馒头口感，但效果可能略逊于猪油。

通过以上方法，可以制作出既松软又美味的馒头。