猪肉芹菜馅包子调好吃

要调出好吃的猪肉芹菜馅包子，可以遵循以下步骤和技巧：

食材准备

面粉：350-500克（根据包子的数量调整）。

酵母：2.5-5克。

温水：180-300克。

芹菜：500克（切细末）。

猪肉：300克（剁成肉末或细末）。

盐：1-2克。

蚝油、生抽、香油、料酒：各1勺。

五香粉或花椒粉：1勺。

葱、姜：适量（切末）。

植物油、猪油：适量。

鸡精：1勺（可选）。

制作过程

面团制作：

将温水、酵母和白糖搅拌均匀静置5-10分钟。

盆中放入面粉和盐，倒入酵母水，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。

馅料调制：

葱姜切末。

猪肉将肥的剁成馅，瘦肉切小块。

加入适量酱油、植物油、料酒、葱姜末、鸡精、花椒粉搅拌均匀。

将芹菜洗净，用水焯烫一下后，捞出沥干水分，切碎。

将芹菜碎加入猪肉馅中，加入适量盐搅拌，加一点猪油增香，少加一点香油拌匀。

包制与发酵：

发好的面团揉面排气，放置5-10分钟。

揉成长条，切成剂子，擀成中间厚四边薄的圆皮。

尽量多放入馅料压实，捏成包子形状。

包好的包子放入笼屉内，静置15-20分钟二次发酵。

蒸制：

冷水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右，关火，约3分钟后起锅。

技巧与注意事项

芹菜不要焯水或杀水，以保留其鲜嫩口感和营养。

猪肉馅要剁得细腻，这样包子吃起来口感更好。

馅料中适量加入食用油和香油，可以增加馅料的香滑度。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更有劲道。

发酵和二次发酵都很重要，确保包子皮松软，蒸出来的包子才会更加蓬松。

通过以上步骤和技巧，你可以调出香滑可口、鲜嫩多汁的猪肉芹菜馅包子。