做包子发面用什么发酵好

做包子发面时，推荐使用 高活性干酵母粉或 发面复合酵母粉。这些酵母粉因其高活性和稳定性，能够轻松让面团变得蓬松柔软，是家庭制作包子和馒头的理想选择。

具体操作方法如下：

选择酵母粉

高活性干酵母粉：每袋5克，适合少量或大量制作，操作简单。

发面复合酵母粉：同样每包5克，具有良好的发酵效果和稳定性，适合各种制作量。

激活酵母粉

将酵母粉倒入温水中（约35℃），搅拌均匀，让酵母充分溶解并激活。

和面

将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。

揉成光滑完整的面团，揉的时间稍微长一些，以确保面筋形成。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜或放入发酵箱，一般发酵1-2小时左右，直到面团体积膨胀至原来的2-3倍大。

二次揉面

发酵好的面团取出，放到案板上继续揉面，排出面团内的气体，直到面团富有弹性且不会垮塌。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的包子。建议根据个人口味和需求选择合适的酵母粉，并注意控制水温、揉面力度和发酵时间，以确保最佳的发酵效果和口感。