高压锅蒸馒头

高压锅蒸馒头要使其蓬松，可以遵循以下步骤和技巧：

正确使用高压锅

不要盖紧阀盖：高压锅的阀盖千万不能盖紧，否则锅内压力过高会导致馒头干瘪，无法蓬松。

使用密封圈：在高压锅的盖上加密封圈，确保蒸气不会泄漏，有助于保持锅内压力，从而使馒头蓬松。

合理安排馒头摆放

留出间隙：在高压锅内摆放馒头时，馒头间应留出充分的间隙，这样可以使蒸汽在馒头间均匀流通，避免馒头粘连和干瘪。

中间放一个，周围放六个：一般以中间放一个馒头，周围放六个为宜，这样的摆放方式有利于蒸汽的均匀分布。

掌握蒸馒头的时间

初次蒸制时间：水开后将馒头放入高压锅，大火蒸10~12分钟，然后开始压阀，再蒸4分钟。

二次醒发：馒头蒸好后，关火焖5分钟再开锅，这样可以使馒头更加蓬松柔软。

注意面团的发酵和揉面

发酵比例：和面时水与酵母的比例要合适，一般500克面粉放250克水、5克酵母。