香辣瘦肉丸做法
香辣瘦肉丸的做法如下：
准备材料
瘦肉250克
红薯淀粉150克
泡打粉5克
盐、白糖、料酒
葱姜蒜水200克
配菜：紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎
辣椒油（可选）
制作肉泥
将猪瘦肉切成块，放入料理机中，加入葱姜蒜水，搅拌成肉泥。葱姜蒜水的制作：葱切断、姜切片、蒜去皮，放入碗中，加入热水，激发出香味，放凉备用。
在肉泥中加入食盐、白糖、泡打粉、红薯淀粉，搅拌均匀。顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌过程中慢慢加入剩下的葱姜蒜水，每次加入后要确保水分充分吸收，这个过程至少要持续20分钟，以确保瘦肉丸口感Q弹。
成型
将搅拌好的肉泥倒入一个平盘中，先压平整，这样更好刮入锅中。
煮制
锅中加水烧开，将瘦肉丸刮到锅中，等水再次煮开，煮到瘦肉丸漂浮起来，说明煮熟了。