肥肠做法香辣重庆

重庆肥肠是一道色香味俱佳的特色美食，其正宗做法如下：

准备食材

肥肠500克

青椒2个

红椒1个

洋葱半个

大蒜5瓣

姜片4片

干辣椒5-6根

花椒1小把

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

豆瓣酱1勺

糖半勺

鸡精/味精适量

盐适量

处理肥肠

将肥肠翻过来，撒盐+面粉用力揉搓，去掉粘液，冲洗干净。

用热水焯一下肥肠，捞出备用。焯水时放点姜片和料酒，能去异味。

炒香调料

锅里放油，烧热后中火爆香花椒、干辣椒、姜片和蒜末，一股麻辣香气直接扑鼻。