香辣戚风甜品做法

香辣戚风甜品的做法如下：

准备材料

低粉和玉米淀粉混合过筛3次。

分离蛋白和蛋黄。

蛋白放入3滴柠檬汁。

牛奶、色拉油、盐、细砂糖一起放入蛋黄里，筛入低粉面粉。

蛋白打发

用打蛋器低速打至起粗泡，分三次加入细砂糖，打至蛋白颜色发白，体积变大，第二次加入细砂糖，第三次加入细砂糖后高速打发，直至提起打蛋器蛋头，蛋白呈直立尖角。

蛋黄糊制作

蛋黄里滴2滴香草精，将牛奶、色拉油、盐、细砂糖一起放入蛋黄里，筛入低粉面粉，用打蛋器低速打均匀。

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀（注意不要画圈，像炒菜一样）。

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀捞起底部的面糊，翻拌至细腻浓稠。

倒入模具

面糊分别倒入2个模具中，振出气泡，在中间划个Z。

烤箱预热150℃，将模具放入烤箱中层，烤30分钟。

出炉后倒扣在烤架，自然放凉再脱模。

注意事项

蛋白打发要到位，不要过度，以免蛋糕爆头。

烤箱温度和时间根据个人烤箱实际情况调整，建议观察蛋糕状态，避免烤焦。

按照以上步骤制作，就可以得到一款香辣戚风甜品。