如何做香辣竹笋干

方法一

准备材料

笋干适量

大蒜3-5个（喜欢蒜的可以选择5个）

红尖椒2个

生抽3茶匙

盐适量

蚝油少许

香菇适量

瘦肉丁适量（可选，喜欢肥肉的可以放五花肉）

制作步骤

将笋干提前用清水浸泡6~8小时，然后清洗干净，切成适当的段或片备用。

放瘦肉丁炒到七分熟，喜欢肥肉的可以放五花肉。

放香菇笋干煸炒，香菇可以多一点，放胡椒粉、生抽，再放二勺豆瓣酱继续炒，炒匀关火，豆瓣酱很咸，不用再放盐，重口味的可以适量再加点盐。

方法二

准备材料

笋干适量

干辣椒适量，切段

生姜适量，切丝

大蒜适量，切片

葱段适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

醋适量

制作步骤

将笋干泡软，去除泡水，切成适当的段或片备用。

在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜丝、大蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。

将切好的笋干加入炒锅中，翻炒均匀，使笋干均匀裹上香料。

加入适量的盐、生抽、白糖和少许醋，根据个人口味调整调料的使用量，继续翻炒均匀。

炒至笋干变软入味，汤汁收干即可。

将炒好的香辣笋干装盘，可以根据个人喜好撒上少许葱段作为装饰。

方法三

准备材料

笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。

泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。

煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的。

把五花肉切成粗条。

再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。

热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。

接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。

最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。

小贴士

笋干处理：炒制前可以先用温水浸泡软化，使其更易煮熟和入味。

调味料：调味料的使用量可以根据个人口味适量调整，增加麻辣味道。

通过以上方法，你可以制作出美味的香辣竹笋干，作为下酒菜或者配菜都十分合适。