芹菜蒜苗粉丝排骨

所需材料：

排骨 200克

芹菜 250克

蒜苗 80克

油适量

盐适量

生抽适量

姜适量

料酒适量

蚝油适量

芝麻酱适量

绍兴酒适量

白糖适量

鸡精粉适量

苏打粉适量

蛋白适量

水适量

太白粉适量

辣椒 1根

花椒少量

蒜少量

所需工具：

炒锅

刀

砧板

搅拌器

油漏网

步骤：

排骨洗净沥干水分，用所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。

芹菜洗净切小段，蒜苗洗净切斜片，辣椒洗净切碎，芝麻酱用少许开水调稀备用。

热锅倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将排骨一块块入油锅，转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。

将锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末及辣椒碎，加入排骨、水、芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮至酱汁滚沸。

改转小火将材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠，再加入蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀，洒上香油即可。

排骨可以多放油，炒至金黄色。

炖煮时，可以根据个人口味加入适量的鸡精粉和盐。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：25分钟

总时间：40分钟

分量：

适合3-4人份

这道“芹菜蒜苗粉丝排骨”结合了排骨的鲜美、芹菜的清香和蒜苗的微辣，口感丰富，营养均衡，适合家庭聚餐或日常食用。