外面卖的凉菜干净么吗

外面卖的凉菜 不一定干净。以下是一些关于凉菜卫生状况的分析：

制作过程不卫生

没有一家加工凉菜的能实现无菌生产，包括超市和餐馆。

凉菜在制作过程中存在很多缺陷，受制作场地和人员情况的影响较大。

小作坊里的凉菜制作环境较差，容易感染大肠菌。

卫生设施不足

凉拌菜在制作时没有进行充分的保鲜处理，且容易受到灰尘等污染。

制作凉拌菜的器具如菜刀、菜板等很少进行消毒。

食材来源和保存问题

凉拌菜用的蔬菜在生长过程中容易被细菌、病毒、寄生虫卵和农药污染，简单清洗后制作成凉菜会将这些有害物质摄入体内。

市场上凉拌菜的佐料可能是存放已久，存在卫生隐患。

监管和经营许可

餐饮单位若要经营凉菜制品，需要获得“冷食类食品制售”的经营许可，且需在场地设置、设施设备和操作上符合严格的标准。