冷菜包含凉菜吗

冷菜确实包含凉菜，尽管两者在某些地方和语境下有所区别。

冷菜是一个更广泛的概念，指的是在温度较低时食用的菜肴，通常包括各种凉拌、腌制、烤制等手法制作的食品。

凉菜则更侧重于食用时的温度，即在凉爽的温度下食用的菜肴，不一定需要放在冰箱中冷却。

冷菜在烹饪过程中不需要加热，适合作为开胃菜或在宴会中提前准备，便于大量制作和携带。

凉菜在食用时可以是冷的，也可以是温的，但通常强调在食用时的凉爽感觉。

冷菜可以分为多种类型，如拌凉菜、卤味冷盘、烧烤类、糖粘类等。

凉菜的一些常见例子包括拍黄瓜、凉拌莴笋、凉拌木耳、卤猪皮、卤鸭舌等。

在中国南方地区，冷菜通常被称为“凉菜”，因为南方气候温暖潮湿，凉爽的口感更受欢迎。

在部分南方地区，如广东，冷菜也被称为“冷盘”，发音与“凉盘”相似，因此也容易混淆。