上台面的凉菜
蒜浸凤爪
原料：凤爪6只，蒜瓣20克，红椒圈5克，黄瓜丝30克。
特点：蒜香味浓郁，鲜香爽口，适合作为开胃菜。
虫草青豆苗
原料：青豆苗300克，鲜虫草花50克，枸杞3粒。
调料：盐6克，白糖3克，白醋、味极鲜酱油各2克，花椒油10克。
特点：色泽翠绿，虫草花鲜嫩甘美，鲜美可口，是夏日的招牌菜。
锦绣捞拌三文鱼
原料：三文鱼片50克，黄秋葵30克，洋葱丝10克，胡萝卜丝10克，心里美萝卜丝10克，熟木耳10克，香菜叶5克。
特点：美观且口味清爽，适合作为高档凉菜。
青豆慕斯
原料：甜青豆300克，牛奶100克，炼乳25克，椰浆65克，白糖25克，凝胶片8片（可用卡拉胶10克代替）。
特点：口感细腻，酸甜可口，适合四季食用。