做个面包用什么粉最好

制作面包时， 高筋面粉是最佳选择。高筋面粉因其较高的蛋白质含量（通常在12%以上），能够形成丰富的面筋，从而支撑面包的结构，使面包在发酵和烘烤过程中具有良好的蓬松度和弹性。此外，高筋面粉特别适合用于制作需要充分发酵的面点，如面包、披萨和油条等。

如果需要调整配方以适应不同的口感需求，可以考虑使用中筋面粉和低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间（10-11.5%），适用于制作馒头、包子、饺子皮和面条等。低筋面粉的蛋白质含量较低（7-8%），适合用于制作蛋糕、饼干和点心等，其口感细腻、松软。

对于追求健康饮食的消费者，全麦面粉也是一个很好的选择。全麦面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，但吸水性较强，和面时需要多加15-20%的水。如果第一次尝试全麦面粉，建议与中筋面粉按3:7的比例调配，以获得更好的口感。

综上所述，高筋面粉是制作面包的首选，但根据具体需求和口味，中筋面粉和低筋面粉也可以作为替代品。全麦面粉则适合那些希望增加饮食中纤维和营养的消费者。