放什么能让猪肉快点炖烂

为了让猪肉炖得更烂，可以尝试以下几种方法：

加山楂：

山楂含有丰富的有机酸和解脂酶，能够分解猪肉中的脂肪和蛋白质，使猪肉纤维组织变得松软，从而缩短炖煮时间，并使猪肉更加软烂可口。一般炖1斤猪肉，放2-3克的山楂即可，如果使用新鲜山楂，放1-2个效果更好。

加白芷：

白芷具有独特的药香气味，能提升猪肉的整体口感，使猪肉在炖煮后更加鲜嫩多汁。通常情况下，每斤猪肉放0.3克的白芷即可，但需注意白芷味苦，过量会使肉变苦。

加草果：

草果能减少猪肉中的腥味，将其转化为独特的香味，同时增添丰富的香味层次。在炖一斤猪肉时，放入1克左右的草果较为合适。

加白醋：

白醋中的酸性物质可以帮助分解猪肉中的肌纤维，使肉质软化。加入白醋炖肉的过程中，酸性环境可以加速肉质纤维的分解，缩短烹饪时间，让猪肉更加酥烂。

加料酒、姜片、葱段：

这些调味料能去腥提鲜，增加肉的风味，同时有助于加快炖煮速度。

使用压力锅或电炖锅：

这些工具能显著加快烹饪速度，使猪肉更快地变得烂烂。

加热水：

炖肉时一定要加热水，冷水会使肉变硬。保持水沸微开，有助于锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，从而加快炖煮速度。

最后加盐：

盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以要最后加盐。中途如果需要加水，一定要加热水。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的调料和炖煮方式，以达到猪肉炖得软烂的效果。