鸡蛋红萝卜虾仁包子
胡萝卜鸡蛋虾仁包子是一道美味且富有营养的家常菜。以下是制作这道包子的详细步骤和所需材料：
材料
面粉：500克（可根据需要调整）
鸡蛋：3个
虾仁：300克（去虾线，剁烂）
胡萝卜：2根（擦丝）
木耳：6朵（泡发后切碎）
大葱：1根（切碎）
生姜：1块（切碎）
盐：适量
蚝油：适量
十三香：少许
花椒粉：少许
香油：少许
生抽：半勺
酵母粉：3克
白糖：2克
五香粉：一小勺
虾皮：一把（可选）
食用油：适量
步骤
和面
将面粉放入盆中，加入酵母粉和白糖，缓缓倒入温水，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
将面团放在温暖处发酵至两倍大小，直到表面出现均匀密集的气孔且体积膨胀。
准备馅料
胡萝卜擦成丝，用少许油炒至微黄，捞出备用。
鸡蛋打散，用油炒至碎粒状，备用。
泡发好的木耳切碎，大葱和生姜也切碎备用。
将炒好的胡萝卜丝、鸡蛋碎、木耳碎、大葱碎、生姜碎混合，加入盐、蚝油、十三香、花椒粉、香油和生抽，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一些虾皮增加鲜味。
包制
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。
将每个小剂子擀成中间稍厚、边缘薄的圆皮。
取一张面皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成包子形状。
二次发酵
将包好的包子放在温暖处再次发酵约15分钟，直到体积再次膨胀。
蒸制
蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼中，保持适当间距，防止粘连。
盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸好后，关火焖2-3分钟再开盖。
小贴士
胡萝卜丝炒至微黄可以更好地释放出营养和香味。
发酵时间和温度会影响包子的口感，要注意观察面团的膨胀情况。
蒸制过程中要保持大火，确保包子能够均匀受热，从而获得更好的口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的胡萝卜鸡蛋虾仁包子了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。