四川蒸排骨的家常做法

四川蒸排骨的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

准备材料：

排骨、生抽、盐、料酒、蔬菜、桥头牌蒸肉粉、姜蒜。

处理排骨：

将排骨用水和料酒浸泡2-3小时，泡出血水后沥干。

腌制排骨：

将大蒜姜切好，与蒸肉粉、生抽、盐、姜蒜混合均匀，腌制排骨。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸笼，大火蒸40分钟，直到非常嫩。

小贴士：

料酒和姜用于去腥。

方法二：

准备材料：

排骨、粉蒸粉、姜片、南乳汁、蒜末、葱末。

处理排骨：

将排骨放入温水中泡20分钟，泡出血水后控干水分。

腌制排骨：

将排骨放入盆中，加入姜片、蒜末、南乳汁、糖、蚝油、料酒、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀后静置30分钟。

蒸制：

将腌制好的排骨均匀裹上粉蒸粉，放入盘中，大火蒸20分钟，最后撒上葱末。

方法三：

准备材料：

排骨、郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜丝、盐、生抽、糖、花生油。

处理排骨：

将排骨斩成小块，放入盆中，加入郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜丝、盐、生抽、糖，倒入花生油拌匀。

腌制排骨：

将拌好的排骨放入冰箱冷藏室，放置30-60分钟腌入味。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，水开后蒸30分钟，电压力煲调到10分钟档即可。

出锅：

出锅后撒上葱花，盘子里的水可以用来拌饭或拌面条。

方法四：

准备材料：

排骨、姜蒜末、生抽、黄豆酱、盐、胡椒粉、生粉、花生油。

处理排骨：

将排骨与所有调料抓拌均匀，腌制20分钟。

蒸制：

将腌制好的排骨放入蒸锅中，水上气后蒸20分钟。

出锅：

蒸好后即可上桌享用，保留了排骨的原汁原味和调料的层次感。

方法五：

准备材料：

排骨、豆豉、姜蒜末、葱花、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖。

处理排骨：

将排骨切成小块，放入盆中，加入盐和料酒，舀上一勺面粉，用手抓匀后清水冲洗，再浸泡20分钟。

腌制排骨：

将排骨捞出，控干水分，加入豆豉、姜蒜末、生抽、蚝油、糖，用手抓拌均匀，腌制十几分钟，再加一点淀粉拌匀。

蒸制：

将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，放入蒸笼中，大火蒸30分钟。

出锅：

出锅后撒上葱花，一道原汁原味、鲜香滑嫩的清蒸排骨就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。