芋头丝饼炸的很硬

芋头丝饼炸得很硬可能有以下几个原因：

油温不当

过高：油温过高会导致芋头丝饼表面迅速焦糊，而内部仍未熟透，从而变得硬邦邦的。

过低：油温过低则会使芋头丝饼吸油过多，导致口感油腻且不酥脆。

炸制时间过长

芋头丝饼在油锅中炸制时间过长，会导致其外皮过于焦硬，而内部仍然不够酥脆。

糯米粉拌入不当

如果糯米粉拌入芋丝时过于松散，容易在炸制过程中形成块状，导致芋头丝饼硬而不酥香。

反之，如果拌入过紧，也可能导致芋头丝饼在炸制时不易均匀受热，从而影响口感。

芋头丝的处理

芋头丝切得太厚，炸制时不易熟透，容易变硬。