粉芋头和硬芋头怎么分辨

要分辨粉芋头和硬芋头，可以通过以下几种方法：

选择个头匀称、外观没有破损和斑点的芋头。

个头差不多的芋头，用手掂一掂，选择重量轻的，因为越轻的芋头淀粉含量越高，口感更粉。

新鲜的芋头通常比较硬，如果发现芋头较软，可能是老的了，不新鲜。

用手捏一捏芋头，越硬的说明越新鲜。

芋头根须部位有很多凹下去带土的小坑，称为沙眼。沙眼多的芋头口感较好，沙眼少的芋头口感较硬。

一些大个的芋头，店家可能会切开再出售。观察横切面，如果紫红色的纹络越多越密，通常就越粉糯；反之，空白之处越多，则肉质越差。

芋头表面通常覆盖着一层毛茸茸的毛皮。如果毛皮多且带有潮湿的泥土，说明芋头较为新鲜。如果毛皮较少或干瘪，甚至有破损、发霉、长斑等情况，则不宜购买。

新鲜的芋头根部会有湿润的泥土，且根部较为坚硬。如果根部看起来干燥或出现腐烂迹象，则芋头可能不新鲜。