苦瓜馅怎么调

酿苦瓜馅的调制方法如下：

苦瓜：选择细长一点的苦瓜，便于酿馅和食用。

猪肉：选用肥瘦相间的五花肉或前腿花肉，口感更佳。

姜葱蒜：用于爆香调料。

香菇、虾滑、鲮鱼滑等：可根据个人口味添加，增加口感和营养。

调料：盐、酱油、蚝油、胡椒粉、红薯粉（或淀粉）、香油、料酒等。

苦瓜切段，掏空瓜馕，形成容器。

猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、红薯粉（或淀粉）和料酒，搅拌均匀。

可以根据个人口味添加葱末、姜末、大蒜末等调料，增加香味。

将调好的肉馅填入苦瓜中，压实，可用小勺或手指将肉馅压紧，确保填满且不挤压。

热锅倒油，将酿好的苦瓜放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

砂锅烧热倒油，爆香姜葱蒜和豆豉，倒入五花肉片煎炒上色。

将煎好的苦瓜放入锅中，加入适量的盐、酱油、蚝油、小块片糖和热水没过一半食材，烧开加盖小火焖15分钟。

装盘可用原汤加少许水淀粉勾芡，大火收汁淋在苦瓜上。

苦瓜切成筒状，煮到五成熟后捞出，抠去籽，挤干水分，将肉馅酿入苦瓜内，两头用干淀粉封口，炸至金黄色后蒸10分钟。

苦瓜切段，挖出瓜馕，将肉馅填入，蒸10分钟后煎至微黄，加入调料和水焖煮，最后勾芡淋上香油。

通过以上步骤，您可以制作出美味的酿苦瓜馅。根据个人口味，可以适当调整调料和配菜，使其更符合自己的饮食习惯。