腌制苦味的菜叫什么

凉拌苦菜：苦菜洗净，开水下锅焯烫约2分钟，过凉水后挤干水分，加入蒜末、小米辣、辣椒面、热油、珍选捞汁拌匀即可。

酸爽柠檬苦瓜：苦瓜切片，用盐腌制10分钟，冲洗后加入柠檬片、蒜末、白芝麻、蜂蜜、香醋、苹果醋、白糖、盐、鸡精拌匀。

苦瓜炒鸡蛋：苦瓜切片，用盐腌制15-20分钟，清洗干净后与鸡蛋、葱白、糖、盐炒匀。

凉拌莴笋：莴笋切丝或切片，加入蒜末、小米辣、辣椒面、热油、珍选捞汁拌匀。

莴笋烩山药：莴笋和山药焯水后，与辣椒、木耳、玉米粒一起翻炒，调味后勾芡收汁。

凉拌苦菊：苦菊洗净掰成小朵，加入蒜蓉、白糖、盐、味精、香油、白醋拌匀。

凉拌芹菜叶子：芹菜叶子洗净，可以蒸、凉拌或入馅，适当食用对老年人有益。

凉拌油麦菜：油麦菜洗净，可以凉拌或清炒，口感脆嫩微苦。

凉拌蒲公英：蒲公英洗净，可以凉拌食用，保留其营养价值。

凉拌大头菜：大头菜去皮切片，用盐腌制后，用水冲洗盐分，加入蒜末、辣椒、香菜拌匀。

这些腌制苦味菜不仅能够带来独特的口感，还具有一定的食疗功效，适合在夏季食用，解乏消暑。希望这些食谱能帮助你享受美味又健康的食物。