白水腌制大蒜

白水腌制大蒜的步骤如下：

选择5斤新鲜的大蒜，剥去外皮，切去头部和尾部，留下一两层薄皮。

将大蒜放入清水中浸泡3-5小时，期间换一次水，以去除辛辣味。

在无水无油的锅中加入2斤白醋、1斤生抽、3两白糖、2个干红辣椒、2粒八角、十几粒花椒和50克食用盐，搅拌均匀后开大火烧开，然后关火放凉。

将浸泡好的大蒜捞出，洗净后晾干表面水分。

将晾干的大蒜放入干净的罐子中，倒入放凉的腌汁，盖上盖子密封起来。

放置在阴凉处腌制20天左右即可食用，腌制时间越长越入味，存放一年也不会坏。

建议

选择大蒜：尽量选择新鲜、无病虫害的大蒜，这样腌制出来的蒜口感更佳。

腌制时间：腌制时间越长，大蒜越入味，但建议不要超过一年，以免影响口感和安全性。

储存条件：腌制好的大蒜应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其新鲜度和口感。