豆角馅蒸饺豆角用焯水吗

制作豆角馅饺子时， 通常需要焯水。焯水的目的是去除豆角的豆腥味，保持其鲜绿色泽，并使其更容易煮熟和入味。具体做法包括：

焯水：

将豆角洗净后放入沸水中焯水约2分钟，捞出后迅速过凉，然后切碎备用。

制作葱姜花椒水：

将大葱、生姜与花椒一同浸泡于温水中，制成葱姜花椒水，用于调制肉馅。

调制馅料：

在肉馅中加入葱姜花椒水、酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋和蚝油，搅拌均匀后加入豆角、葱花和香料油，最后滴入香油提香。

焯水可以有效地去除豆角的豆腥味，使其在饺子中更美味可口。同时，焯水后的豆角更容易煮熟，确保饺子馅的口感和安全性。建议焯水时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感。