青豆角如何做咸菜

青豆角制作咸菜的步骤如下：

准备材料

新鲜豆角500克

盐适量

白糖适量

白酒适量

淘米水适量

辣椒、黄瓜、萝卜等（可选，用于增加口感）

处理豆角

将豆角洗净，去掉两头的尖端。

将豆角切成适当长度或保持整根。

腌制豆角

将豆角放入干净的盆中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制24小时，直到豆角表面出现盐霜。

将腌制好的豆角连同汁液一起加入到干净的容器中，然后倒入适量的淘米水，水量要没过豆角。

在容器中加入一勺白糖和一小瓶盖的高度白酒，然后盖上盖子，密封起来。

发酵与保存

将容器放置在阴凉的地方，避免阳光直射，进行自然发酵。