怎么分别银耳是不是发霉

要鉴别银耳是否发霉，可以通过以下几种方法进行判断：

观察颜色

新鲜银耳的颜色通常是白色或略带微黄，色泽鲜亮且没有杂质。

变质的银耳颜色可能较深，带有小黑点或发霉的状态。

检查外形

新鲜银耳的耳花较大，耳肉肥厚，蒂头干净无黑斑或杂质。

变质的银耳耳花干瘪，耳肉瘦小稀松，蒂头可能有斑点和杂质。

触摸感觉

新鲜银耳摸起来干燥、脆，泡发后手感顺滑。

变质的银耳摸起来发潮，泡发后耳体容易散掉，不紧致，手感粘稠。

闻气味

新鲜银耳没有异味，闻起来有一股淡淡的银耳清香。

变质的银耳会散发出一股腐烂或霉味，这种味道会盖过银耳本身的清香。

水发识别

好银耳泡温水后体积迅速膨大5~10倍。

变质银耳水泡后体积增大不多，且可能出现解体散开现象。

通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否发霉。如果银耳出现上述变质迹象，建议不要再食用，以免对健康造成不良影响。