鱿鱼花炒虾仁

所需食材：

虾 120克

鱿鱼花 120克

葱姜蒜粒 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

鲍鱼汁 1勺

菜籽油 适量

食盐 2克

料酒 1勺

鸡精 2克

干淀粉 20克

杂蔬粒（如胡萝卜、豌豆等）适量

所需工具：

锅

刀

砧板

调料碗

漏网

步骤：

准备食材

虾仁洗净备用，可以使用鲜虾、冰冻河虾或冰冻海虾。

鱿鱼花可以使用现成的商超销售的，也可以用鲜鱿鱼，切十字花，改小块，汆水待用。

葱姜蒜切碎末备用。

调制调料

所有调料（盐、鸡精、生抽、蚝油、鲍鱼汁）倒入调料碗，加入少许清水调和备用。

处理虾仁和鱿鱼花

给虾仁扑上干淀粉（如果使用的是先鱿鱼切花，也需要扑上干淀粉）。

锅内加入适量菜籽油，烧至3成，倒入虾仁，中火慢炸至熟透，捞出控油。

继续加热油温至8成，倒入虾仁，高火快炸，至表面金黄，捞出，沥油待用。

如果使用鱿鱼花，也将其汆水后，中火慢炸至熟透，捞出控油。

炒制

锅内加入少许菜籽油，烧至3成油温，倒入姜葱蒜粒炒香。

加入杂蔬粒炒熟。

倒入炸好的虾仁和鱿鱼花，料酒，调料汁，快速翻炒，使料汁充分均匀粘裹到食材上。

出锅装盘

炒匀后，乘出装盘即可。

这道“鱿鱼花炒虾仁”色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。