腊肉能和蕨菜一起炒吗吗

腊肉和蕨菜可以一起炒，并且是一道经典的春季菜肴。以下是制作蕨菜炒腊肉的步骤和注意事项：

准备食材

腊肉：1块

蕨菜：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

处理食材

腊肉切成薄片，用开水稍微烫一下去除多余的盐分和杂质，然后晾干备用。

蕨菜洗净，去掉老根，切成适当的小段，用开水焯一下去除草酸和苦涩味，捞出后过凉水，沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒炒香。

加入腊肉片，小火慢慢煸出油脂，直到腊肉边缘微微卷起，泛出金黄色光泽。

将焯好水的蕨菜倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，让蕨菜充分吸收腊肉的香味。