红薯粉皮子炒腊肉

红薯粉皮子炒腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

腊肉：适量

红薯粉：适量

姜蒜：适量

青红椒：适量

蒜苗：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

制作步骤

腊肉处理

将腊肉洗净后放入锅中煮，水开后再煮五分钟，然后切成薄片备用。

红薯粉皮制作

将红薯粉加水调制成浆状，锅中烧油润锅，小火倒入苕皮汁，摊成煎饼状，两面微黄即可盛出，切成块。

炒制过程

锅中起油，下入姜蒜、青红椒、苕皮，稍微翻炒几下，加入盐、生抽、蚝油。

待翻炒入味后，下入腊肉继续翻炒，最后加入蒜苗和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

和粉比例：和红薯粉时，水和粉的比例要适中，太稀了不行，反面的时候翻不过来；太浓了也不行，一烙就干了，熟不了。

火候掌握：摊红薯粉皮时要用小火，保持温度均匀，避免糊锅。