腊肉怎样才能干扁

腊肉要干扁，可以通过以下步骤实现：

选择合适的地点：

将腊肉放在通风良好、干燥但无阳光直射的地方，如屋檐下、窗户旁等。避免直接晒太阳，因为阳光会使腊肉干化速度过快，来不及发生必要的生物化学反应。

使用火烟熏：

将腊肉挂在火坑上或柴火堆上面，用24小时火烟熏。火烟可以加速腊肉的干燥过程，并使其散发出香气和少量油溢出。

控制环境温度和湿度：

如果屋子里的通风条件不好，风干时间可能会延长，且温度较高，可能导致腊肉在没有风干前就变质。因此，保持适宜的环境温度和湿度非常重要。

通过以上方法，腊肉可以逐渐干扁，同时保持其独特的风味和口感。