鲜美菌汤做法

家常鲜美蘑菇汤

所需食材：

豆腐、海鲜菇、白菜心、胡萝卜、鸡蛋、蚝油、芝麻香油。

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，白菜心切成条，胡萝卜切成条，海鲜菇清洗干净切成小段，鸡蛋打散备用。

2. 炒锅烧热后倒入食用油，将打散的鸡蛋煎成鸡蛋饼，煎好后取出备用。

3. 砂锅中倒入食用油，放入海鲜菇和胡萝卜条翻炒至断生，加入蚝油翻炒均匀后倒入开水，大火煮开。

4. 最后将煎好的鸡蛋、豆腐块和白菜心倒入汤中煮5分钟，出锅前淋上芝麻香油，撒上葱花即可。

新鲜菌菇汤

所需材料：

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克，鸡蛋1个，火腿肠1根，汤豆腐200克，小葱2根，姜片2-3片，蒜1粒，盐、白胡椒粉适量，蚝油1小勺，香油几滴。

制作步骤：

1. 菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

2. 锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香，加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入盐和蚝油。

3. 倒入400ml开水，加入汤豆腐，中小火煮5分钟，缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

4. 最后撒入少许白胡椒粉和几滴香油，撒上葱花。

三种菌菇汤

所需食材：

香菇、杏鲍菇、金针菇、生姜片3片，枸杞一小把，红枣4颗。

制作步骤：

1. 菌菇先用温水泡发15分钟，切段，香菇对半切。

2. 锅中放入适量油，爆香生姜片，菌菇下锅快速翻炒30秒，加入清水，水量以没过食材2厘米为宜，大火煮沸后转小火，加入红枣慢炖20分钟后加入枸杞，再煮5分钟。

3. 最后加入适量盐调味，不要过早加盐。

香菇鸡蛋汤

所需食材：

鸡蛋2个，干香菇2个，鲜香菇2个，胡萝卜去皮切薄片，盐1勺，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，清水1碗。

制作步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发1小时，切片备用；鲜香菇洗净切片备用；胡萝卜去皮切薄片备用；鸡蛋磕入碗中加入盐搅打均匀备用；淀粉用清水稀释化开备用。

2. 热锅凉油后加入少量植物油，把姜丝炒香，再放入所有菇类翻炒至变软，加入足够的开水，汤煮开之后把浮沫撇掉。

3. 把蛋液慢慢倒入锅中搅动，让蛋花飘起来，最后把汤汁再次煮开，转小火煮1分钟左右，淀粉水慢慢倒入锅里勾芡，出锅前撒香菜碎或香油提味。

番茄菌菇汤

所需食材：

番茄2个，海鲜菇100克，白玉菇100克，嫩豆腐1块，葱花少许，淀粉适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉适量，芝麻香油少许。

制作步骤：

1. 番茄洗净后划十字，用热水烫皮，去皮后切成两半，一半切块，另一半备用；菌菇清洗干净，切成适合的大小；嫩豆腐切成小块，放在淡盐水中浸泡备用。

2. 锅内倒入适量油，加入葱花爆香，迅速散发出浓郁的香气，将海鲜菇、白玉菇倒入锅中翻炒至稍微软化并释放水分，接着加入切块的番茄翻炒，持续搅拌让番茄出汁，融合菌菇的香味。

3. 加入适量清水，大火煮沸后改中火，加入另一半未炒过的番茄块，继续煮3分钟，让番茄的酸甜充分溶入汤汁，同时让菌菇的鲜美渗透汤底。

4. 将切块的嫩豆腐倒入锅中，小心翻动，避免豆腐破碎，调入适量盐、胡椒粉进行基础调味。

5. 将适量淀粉用清水调匀，慢慢倒入锅中，轻轻搅拌使汤汁略显粘稠，然后打散一个鸡蛋，用筷子慢慢倒入锅中搅拌，形成蛋花状，最后撒上葱花，滴入几滴芝麻香油，增添香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和