木耳滴水

木耳滴水通常是指木耳在烹饪前需要浸泡的过程，使其充分吸水膨胀变软，以便于烹饪。以下是木耳浸泡的相关信息：

浸泡时间

中小型木耳一般需要浸泡30分钟至1小时。

大型木耳可能需要更长时间，如2至3小时甚至一整夜。

浸泡方法

浸泡木耳时，建议使用温水，这样可以更好地使木耳膨脹和軟化。

浸泡结束后，应彻底清洗干净，然后沥干多余的水分。

烹饪建议

泡发好的木耳在炒制前，可以先热油炒肉，待油温降下来后再放入木耳，这样可以防止“炸锅”。

在木耳下锅后，温度上升时，可以适量加入清水，这样不仅能使油温不升高，还能保护木耳中的营养成分，使烹饪出来的木耳美味且补血。

通过以上步骤，可以确保木耳在烹饪过程中充分吸水膨胀，既保证了口感，又能保留其营养成分。