吃茄子盖米饭

茄子盖米饭是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一

食材：

茄子

米饭

葱

盐

鸡精

花生油

酱油

步骤：

1. 茄子洗净切小块，葱花、辣椒等切小粒，调味料备好。

2. 锅中加油烧热，放入葱花爆香。

3. 放入茄子炒熟，炒至软粘。

4. 加入辣椒继续翻炒一会儿，关火。

5. 加入鸡精和盐炒匀，放入盘中备用。

6. 锅中放入米饭炒开，加入一点酱油调味，炒香。

7. 将炒好的茄子盖在米饭上。

做法二

食材：

大米

茄子

醋

酱油

郫县豆瓣酱

葱

蒜

步骤：

1. 大米和清水按自家比例放入锅中煮成大米饭。

2. 茄子切块，葱切片，蒜切碎，调好碗汁（酱油、醋、甜面酱和适量清水）。

3. 汽油锅放入食用油，油热后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入茄子翻炒至绵软，无硬心，期间放少量清水以防糊锅底。

5. 放入葱片和蒜碎，翻拌均匀。

6. 大火收汁，关火出锅。

7. 米饭放入模具中凹出造型，放入炒好的茄子。

做法三

食材：

茄子

猪肉末

蒜末

葱花

小米辣

生抽

老抽

盐

白糖

淀粉

蚝油

豆瓣酱

步骤：

1. 调酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、半碗水搅拌均匀备用。

2. 茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟，挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出。

3. 猪肉末翻炒至变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣和葱花。

做法四

食材：

茄子

米饭

生抽

蚝油

老抽

料酒

蜂蜜

盐

温水

步骤：

1. 茄子去皮切断隔水蒸15分钟，蒸好后吸干水分。

2. 所有调料和温水调成一碗料汁。

3. 茄子下锅煎到两面金黄，倒入料汁炖煮五分钟，期间翻面让料汁充分吸收上色。

4. 盛一碗米饭，铺上茄子，最后撒上白芝麻和葱花。

做法五

食材：

茄子

葱

蒜末

米饭

海苔碎

鱼香肉丝调味料

辣椒末

步骤：

1. 茄子、葱、蒜末、鱼香肉丝调味料备好。

2. 锅中倒入适量油烧热后倒入葱、蒜、辣椒末炒出香味，再倒入茄子炒匀。

3. 加入少许水焖至茄子变软，再加入鱼香肉丝调味料炒匀至收汁，撒上葱末。

4. 准备一碗米饭压实，倒扣至盘中，再放上茄子，最后撒上海苔碎。

希望这些做法能帮助您制作出美味的茄子盖米饭!