王致和臭豆腐怎么做

王致和臭豆腐的制作方法如下：

选料 ：选用含蛋白质高的优质黄豆，使用甜井水磨豆腐。

切豆腐：

将豆腐切成长3.3厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的方块。

前期发酵：

将豆腐块分层排列，入屉发酵，在20℃环境下大约需要5天，直到长白而带绿的菌毛。

处理菌毛：

取出豆腐，去掉菌毛。

腌制：

在罐内先铺一层豆腐后撒盐，过7天倒罐，再铺一层豆腐后撒五香料，最后灌入豆腐浆并封好罐子。

后期发酵：

2个月后取出，臭豆腐即可食用。

储存：臭豆腐应置于密闭容器中，若浸入臭豆腐汤汁，存放在阴凉干燥处，可保存1年。

自制快速方法

1. 使用王致和臭豆腐里的发酵菌：将臭豆腐捏碎后与温水搅拌均匀，1小时后豆腐即可发酵。

2. 制作蘸料：将臭豆腐捏碎后加入辣酱、芝麻酱、蒜泥、生抽和温水搅拌均匀。

3. 炸制：锅中加油烧至六七成热，放入臭豆腐炸至两面金黄即可。

其他食用方法：

臭豆腐可以与其他食材搭配，如豆腐泡、香菜、蒜泥和辣椒油等，制作不同风味的料理。

以上步骤和注意事项可以帮助您制作出美味的王致和臭豆腐