芋头有关知识

芋头，学名Colocasia esculenta，是一种多年生湿生草本植物，属于天南星科芋属。它原产于亚洲热带地区，但在温带地区常被作为一年生作物栽培。芋头喜欢高温湿润的环境，不耐旱也不耐涝，较耐阴，适宜在肥沃深厚、保水力强的粘质土壤中生长。

植物学特性

形态特征：芋头叶片盾形，叶柄长而肥大，颜色多样，包括绿色和紫红色等。植株基部形成短缩茎，累积养分形成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”。母芋每节都有一个脑芽，以中下部节位的腋芽活动力最强，形成子芋、孙芋等。

生长环境：芋头喜高温湿润的生态环境，具有水生植物的特性。它不耐旱，也不耐涝，较耐阴。对土壤适应性广，但以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜。芋头根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分。

分布范围：在中国，芋头广泛栽培于珠江流域、台湾省以及长江、淮河流域等地，其中珠江流域及台湾省种植最多。常见的芋头种类多样，如槟榔芋是芋头中的上上品。

药用价值

性味归经：芋头性甘辛，性平，有小毒，归肠、胃经。

功效：具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。在中医药学中，芋头被用于多种中药配方中，如《本草拾遗》中提到其可敷虫疮疥癣。

食用方法

烹饪方式：芋头可以通过蒸、煮、炒、烤等多种方式烹饪。常见的食用方法包括芋头炖鸡、芋头烧排骨、芋头糕等。

营养价值：芋头富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、皂角甙等多种成分。其中的膳食纤维能促进消化吸收，有效缓解消化不良、食欲下降等问题。芋头还具有减肥排便、养护脾胃、呵护牙齿等功效。

挑选与保存

挑选技巧：挑选芋头时，应选择重量轻、淀粉含量高的芋头，避免选择重量重、口感生涩的芋头。切开芋头时，切口处应出现乳白色的黏状液体，且能快速干结成白色粉状，说明芋头品质较好。