腌制肉泡水

腌制肉是否需要泡水，取决于肉的种类和状态。以下是一些具体的建议：

新鲜肉

鲜牛肉：不需要泡水，只需用清水洗净表面即可。如果需要切片，建议顺刀逆纹切割。

其他新鲜肉：如猪肉或羊肉，如果表面有污垢或血水，可以用温水加食盐浸泡一段时间，然后清洗干净。

冷冻肉

咸肉：需要用清水浸泡12-24小时，以溶解多余的盐分并杀死表面细菌。泡好的肉口感会更加细腻柔软。

腊肉：

薄片腊肉：泡水时间一般为30分钟到1小时。

厚块腊肉：泡水时间可以延长至2小时甚至更长，建议每隔一段时间更换一次水。

其他腌肉

膻味较重的肉：如牛羊，建议泡水，同时加入一些盐、葱姜料酒等调料，以杀菌去腥增香。

建议

新鲜肉：清洗表面，按纹理切割。

冷冻肉：特别是咸肉和腊肉，需长时间浸泡以去除盐分和细菌。