北方的腌制豆腐怎么腌制

主料和调料

豆腐：1000克（根据缸的大小可适当调整）

盐：125克

酱油、醋：各1份（1:1比例）

制作步骤

1. 选择品种比较好的白豆腐。

2. 上锅中火蒸15分钟，晾凉后切成块。

3. 取1只碗，放食盐，将每块豆腐均匀沾盐。

4. 在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完。

5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

6. 密封腌制48小时。

7. 腌制完成后，以1:1的量放入酱油和醋，即可随时食用。

建议

选择质地较硬的北豆腐，这样腌制出来的豆腐乳才会成形好看。

腌制过程中要保持容器干净、密封，避免空气接触，防止豆腐乳变质。

腌制时间根据季节和温度的不同，可以适当调整，以达到最佳的口感和风味。