肘子改红烧肉
肘子改红烧肉的做法如下：
原料准备
猪肘子1块（约1斤半）
生姜6片
葱1棵
八角5粒
料酒5汤匙
白糖1汤匙
酱油3汤匙
油3汤匙
盐1/2汤匙
生粉1汤匙
初步处理
去掉猪肘子上的毛，洗净。
烧开半锅水，加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
腌制入味
将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
炸肘子
锅中加足量油，烧至八九成热（约180℃），将肘子皮朝下放入油锅中，炸至皮呈黄色且有小泡时捞出，沥干油分。
蒸肘子
将炸好的肘子放入蒸碗内，放上葱段、姜片、八角。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。