毛家坡红烧肉的做法
毛家坡红烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉：500克，切成2-3厘米的块，大小均匀。
调味料：冰糖：10克，用来炒糖色；生抽：3勺；老抽：1勺；料酒：2勺；姜片：5片；八角：2颗；香叶：2片；葱段适量。
制作步骤
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干，备用。
炒糖色：热锅凉油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。
调味上色：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。
加入香料：放入姜片、八角、香叶和葱段，盖上锅盖，用中小火焖煮50分钟左右。
收汁出锅：打开锅盖，用大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠、紧紧裹在肉块上即可关火。出锅后装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
炒糖色时要用小火，并不停搅动，以免糖糊。
煸炒五花肉时可以去除部分油脂，使红烧肉更清爽。
高压锅可以缩短烹饪时间，但要注意不要煮得过烂，保持肉质的口感。
希望这个做法能帮助你做出美味的毛家坡红烧肉!