冬瓜虾皮鸡蛋肉
冬瓜虾皮鸡蛋肉是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合家庭日常食用。冬瓜具有生津止渴的功效，虾皮富含蛋白质、钙质和多种微量元素，鸡蛋则能养血润燥。以下是制作冬瓜虾皮鸡蛋肉的方法：
材料
冬瓜：适量
鸡蛋：4个
精肉：适量
虾皮：适量
葱：2根
姜：适量
蒜：适量
香菇：适量
酱油、盐、鸡精、香油：适量
做法
准备材料
精肉和鸡蛋用料理棒绞碎备用。
冬瓜去皮去瓤切薄片，虾皮泡发，鸡蛋打散，香菇泡水撕朵状，葱切圈，蒜切片，香菜切段。
炒制
平底锅加油，放入葱蒜爆香。
加入冬瓜片翻炒，再下虾皮略炒。
加入足量水烧开，放木耳大火煮开，加盐、鸡精调味。
倒入打散的蛋液至熟，洒香菜段，滴几滴香油出锅。
蒸制
鸡蛋饼加入肉末，卷成一根，上锅蒸10分钟。
蒸好的鸡蛋卷切块，与冬瓜一起放入锅中，加入虾皮和适量水，煮至冬瓜软烂。