红烧肉烧青鱼干怎么烧

红烧肉烧青鱼干的做法如下：

准备食材

青鱼干：四块或适量

五花肉：500克

姜：3片

料酒：适量

冰糖：三块

老抽：1勺

生抽：3勺

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

葱：适量

蒜：适量

辣椒：适量（可选）

啤酒：1瓶（500毫升装）

处理青鱼干

提前一晚将青鱼干浸泡在清水中，洗净后切成小块。

处理五花肉

将五花肉洗净，用吸水纸擦干后切成小块。

炒糖色

起油锅，放入姜片爆香。

倒入五花肉块，煸炒至两面金黄，倒入料酒去腥。

加入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，呈金黄色。

炖煮

将炒好的五花肉和青鱼干倒入炖锅中，加入生抽、老抽和适量的水。

大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时左右，直到汤汁浓稠，五花肉酥嫩。

收汁

收汁前加入切好的葱段，翻炒1分钟后关火。

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时火候要掌握好，以免炒焦产生苦味。

如果喜欢辣味，可以适当加入干辣椒一起炖煮。

青鱼干在炖煮过程中会吸收红烧肉的油脂，使鱼肉更加鲜美。

通过以上步骤，你可以做出一道美味的红烧肉烧青鱼干，鱼肉和猪肉的味道完美融合，营养丰富，口感丰富。