红烧肉加醋么

红烧肉可以放醋，但放醋的量要适中，并且要注意炖煮的时间，以便醋酸能够挥发掉，避免过酸影响口感。以下是一些关于红烧肉加醋的建议：

做红烧肉时，一斤肉加入一汤匙的醋即可。

炖猪肉时加醋，酸性物质会让猪肉更易软烂，加快肉的成熟，但放的量不宜过多，长时间的炖煮会让醋的酸味儿挥发掉。

可以在炖肉前将五花肉焯水时加入2~3滴醋，有助于去除腥味和使肉质更香滑。

在炖肉时，待水开后加入少许米醋，然后撇去浮沫。

加醋可以使肉熟得更快，腥味没了，香味更浓，吃起来还不腻。

醋可以促进蛋白质在加热的条件下更多地水解成氨基酸和短肽，使烧出的肉味道鲜香、醇厚，同时使肉中的蛋白质更易被人体消化吸收。

加醋还可以让红烧肉更快熟烂，肉质更香滑可口、入口细腻，色泽也会更红亮。

综上所述，红烧肉可以放醋，但要注意放醋的量和时间，以便在炖煮过程中醋酸能够挥发掉，避免过酸影响口感。同时，加醋还可以带来一些额外的烹饪好处，如加速肉的熟烂和增加香味。