海带金针菇炖排骨

海带金针菇汤排骨

简介：

海带金针菇汤排骨是一道营养丰富、口感清爽的汤品。海带富含碘和多种矿物质，金针菇则有活血化瘀的功效，搭配排骨一同煮制，既美味又健康。

所需材料：

猪排骨 400克

海带 150克

葱段 适量

姜片 适量

精盐 适量

黄酒 适量

香菇 适量（可选）

胡萝卜 适量

鸡腿肉或其他肉类 适量（可选）

所需工具：

锅

刀具

砧板

蒸笼

步骤：

* 前期准备：

1. 海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

2. 排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

3. 香菇洗净切片，胡萝卜切丝。

* 制作过程：

1. 净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟。

2. 倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味。

3. 如果使用鸡腿肉或其他肉类，可以在此时加入，继续焖煮至熟透。

4. 金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟，胡萝卜切丝，海带丝切段。

5. 炒锅倒油爆香葱花，倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。

6. 将炒好的食材放入砂锅，加入适量清水，加入鲜辣粉、盐煮上3分钟，再加入金针菇继续煮上3分钟，加鸡精，撒上香菜关火。

提示和建议：

海带需提前浸泡以便充分泡发，蒸制可以去除多余的盐分和杂质。

排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

金针菇和胡萝卜的加入不仅增加了汤的营养价值，也丰富了口感。

烹饪时间：

准备时间：约1小时

烹饪时间：约30分钟

总时间：约1小时30分钟

分量：

适合4人份

备注：

如果想要更加清爽的口感，可以不加油脂，仅使用清水煮制。

如果喜欢辣味，可以在煮汤时加入适量的辣椒粉或辣椒酱。