特色凉菜银耳
特色凉菜银耳是一道以银耳为主料，搭配各种调料凉拌而成的菜品。其口感爽滑，富有弹性，搭配微酸的醋、香辣的辣椒和鲜美的香菜，让人回味无穷。这道菜品的营养价值丰富，适合各个年龄段的人群食用。
凉拌银耳的制作方法
食材准备
银耳：100克（干银耳需提前泡发）
胡萝卜：半根
黄瓜：1根
小米辣：2-3个（根据个人口味调整）
蒜末：适量
香菜：几根
花生米：适量（预先煮熟或炸香）
调料：生抽、陈醋、香油、盐、糖、花椒油（可选）
制作步骤
泡发银耳：
干银耳放入温水中泡发约半小时，泡发后撕成小朵，去掉硬根。
焯水去味：
锅里烧开水，加一点盐，把银耳焯水2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。
准备配菜：
胡萝卜切丝，黄瓜切条，小米辣和蒜切末，香菜切段，所有食材放一起，颜色看着就特别有食欲。
调制酱汁：
碗里放两勺生抽、一勺陈醋、一小勺香油、少许盐和糖，搅拌均匀。如果喜欢更重口，可以加点辣椒油。
混合拌匀：
银耳和配菜放在大碗里，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，装盘即可。
小贴士