北方饼子的做法大全集

北方饼子的做法大全集如下：

取玉米面倒入盆中，用开水烫透后晾凉。

加入小苏打和酵母水，放入面粉和白糖，搅拌均匀后揉成面团。

放置温暖处发酵，然后煎至底部微黄后倒入热水，盖上锅盖焖至水吸收，饼子熟透即可。

中筋面粉300克，食盐5克，小葱1把，油30ml，开水100ml，温水80g。

面粉慢慢倒入热水烫半熟，再加冷水揉成光滑面团，醒至15-20分钟。

小葱切葱花，与油和盐拌匀，面团醒好后擀成薄饼，刷油撒葱花卷起，再擀开烙至双面金黄。

面粉加开水250克揉合揉透后冷却，搓成长条擀成长方形薄皮坯子。

抹上麻油、撒上葱花和盐，卷起来擀成圆饼，放入平底锅中烙至两面金黄。

红豆煮熟烂后压成泥，加入白糖搅拌均匀做成豆沙馅。

面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至2倍大，分成剂子包入豆沙馅，收口捏紧。

将包好的豆沙饼放入锅中，烀15分钟左右即可。

小米粉、黄豆粉、食碱、精盐、清水调成糊。

煎饼铛烧热，盛上一勺面糊，用丁字形竹搂子转一圈，熟后铲起，抹上面酱等调料，撒上葱花卷起即可。

用开水烫面，醒半小时，锅里放水烧开，沿锅沿贴上面饼，烀15分钟左右即可。

面粉加猪油和盐水揉成面团，醒面30分钟。

调制油酥，将干面粉、花椒、十三香和热油加盐拌匀，均匀涂在面皮上，撒上葱花。

面团团住醒面后擀成面饼，卷起擀开，放入锅中烙至两面金黄。

这些做法涵盖了玉米面、面粉、小米粉等多种北方饼子的制作技巧，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。