四川羊肉怎么熬汤好喝

熬制四川羊肉汤的步骤如下：

准备材料

羊肉或羊排：500克

生姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

白芷：1颗（可选）

胡椒：适量

葱、姜：适量

八角、香叶：适量

鲫鱼：1~2条（可选）

萝卜：1个（可选）

香菜：适量（可选）

干核桃：适量（可选）

花椒、陈皮、辣椒面、干海椒：适量（根据口味添加）

初步处理

将羊肉切成大块，用清水浸泡2小时以上，泡出血水，洗净备用。

羊肉羊杂冷水下锅，加料酒、花椒、生姜焯水，大火烧开撇去浮末，捞出备用。

熬制鲫鱼汤 （可选）：

热锅下油，将鲫鱼煎熟透，加入开水大火熬15分钟左右，直至鱼汤熬制奶白，捞走鱼渣，留鱼汤备用。

炖煮羊肉汤