炸金针菇炸年糕的做法

炸金针菇和炸年糕的做法如下：

炸金针菇

准备材料：金针菇、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、辣椒面、孜然粉、食用油。

处理金针菇：将金针菇切成片，先裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉。

炸制：锅中倒入食用油，烧至五成热（约150°C），下入裹好的金针菇，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调味：最后撒上辣椒面和孜然粉，拌匀后即可食用。

炸年糕

准备材料：年糕、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。

处理年糕：将年糕切成适当大小的块状，先用清水浸泡片刻，去除多余的粘性，然后沥干水分。

调糊：准备一个大碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

炸制：锅中倒入食用油，烧至七成热（约180°C），将年糕块逐个裹上面糊，然后放入油锅中炸至定型，翻面继续炸至另一面金黄酥脆，捞出沥油。

温馨提示：

炸制食物时，油温不宜过高，以免外焦里生。