为什么银耳汤里有泡沫呢

银耳汤在煮的过程中出现泡泡，主要是因为 银耳的胶质。银耳中含有一种叫做银耳多糖的胶质成分，这种成分在遇水时会形成一种粘稠的胶状物质，导致汤的表面产生泡沫。这些泡沫通常比较细密，澄清透明，没有杂质，并且会随着汤的冷却逐渐消散。

具体来说，银耳在煮熟过程中，其表面的胶质和淀粉样物质会分解到汤中，形成泡沫。这些泡沫是正常的物理现象，并不影响银耳汤的食用。实际上，泡沫的多少和稠度常常被用来判断银耳汤的质量，泡沫多且稠的银耳汤通常口感更好，营养价值也更高。

因此，煮银耳汤时出现的泡泡是 正常且无害的，可以放心食用。如果汤中的泡沫看起来比较粗或者含有杂质，建议先将汤过滤一下，去除表面的杂质，以确保食用安全。