椴木小银耳怎么看

椴木小银耳是一种高品质的食用菌，具有以下特点：

朵形：

优质的椴木小银耳形似菊花，瓣大而松，质地轻。朵形小或未长成菊花形的则品质较差。

色泽：

色白如银，白中透明，有鲜亮光泽的为上品。色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。真正的椴木银耳在泡水后才会变成白色。

组织：

个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为佳。朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者质量较次。

杂质：

银耳中无碎片，无杂质为上品。

香味：

椴木银耳应散发自然木质清香，无酸、臭、异味等。新鲜或泡发后的银耳应为白色，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。带有硫磺味道的是熏过硫磺漂白过的。

口感：

正宗的椴木银耳可以久煮而不糊，并且越煮越粘、越煮越稠。口感细腻，柔软。

营养价值：

椴木银耳富含多种氨基酸、维生素和微量元素，比普通银耳的营养成分更丰富。

建议：在选购椴木小银耳时，应综合考虑其朵形、色泽、组织、杂质、香味、口感和营养价值等方面，选择外观自然美观、色泽纯净有光泽、肉质肥厚、胶质多、蒂小、无杂质的产品。同时，注意辨别是否经过人工漂白或化学处理，避免购买到劣质银耳。