西红柿洋葱排骨

洋葱番茄排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨 500克

番茄 3个

洋葱 1个

姜 3片

大蒜 3瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

植物油 适量

水 适量

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

步骤

排骨处理

将排骨洗净，切成小段。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出沥干备用。

番茄处理

番茄洗净，切成块状，其中两个切块用于酱汁，一个切厚片用于装饰。

炒糖色

热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后，倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。

煸香调料

将姜片、洋葱块、八角、桂皮、香叶加入锅中，与排骨一同翻炒，炒出香味。

调味与炖煮

加入切块的番茄粒，继续翻炒，直至番茄出汁，与排骨充分融合。

加入生抽、料酒、番茄酱、白醋和少量盐，翻炒均匀后倒入热水，水量需没过排骨。

大火煮开后转小火，炖煮约45分钟，至排骨软烂。

收汁提鲜

将切片的番茄加入锅中，继续煮5分钟，使番茄保持完整的形状，同时为菜品增添层次。

最后转大火收浓汤汁，让排骨裹满酸甜酱汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。

小贴士

番茄选择：推荐选用肉质细嫩的肋排，这样炖煮后口感更佳。

火候控制：炖煮过程中要注意火候，避免糊锅。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量。

这样一道美味的洋葱番茄排骨就完成了，酸甜可口，营养丰富，非常适合家庭制作。