芹菜老了咋吃最好

当芹菜老了，可以尝试以下几种烹饪方法来保持其口感和营养价值：

将老芹菜切好后用开水焯一下，变色后捞出并迅速放入凉水中，使芹菜断筋。

沥干水分后，可以拌上麻油、酱油、糖、盐等调料，制作成凉拌芹菜，口感清脆爽口。

斜切片或切段后，放入热油锅中快速翻炒1-2分钟，加入适量的盐和其他调料，如蒜末、辣椒等，以保持芹菜的脆嫩口感。

老芹菜可以切成细条，作为酸菜鱼、牛肉汤等菜肴的配料，增添风味。

将老芹菜洗净、切段后，用盐水腌制一段时间，去除部分水分，然后可以用来炒肉末或其他菜肴，增加风味。

将老芹菜洗净、切碎后，榨汁饮用，可以充分利用其营养成分，如维生素P和芹菜素等。

将老芹菜切段，裹上面糊后放入平底锅中煎成小饼状，口感酥脆，可以加入香葱末增加香味。